Гриб очень похож на груздь перечный. Отличается от него более длинной ножкой и слегка морщинистой шляпкой. Млечный сок этого гриба на воздухе не изменяет своей белой окраски.

Груздь пергаментный условно съедобен. Четвёртой категории. Употребляется только солёным после предварительного вымачивания.